…..E come al solito io arrivo arrivo sempre in ritardo!!! 
Infatti, anche questa volta….era da un po che volevo fare la colomba pasquale ma non ho trovato lo stampo adatto! E quando ho trovato lo stampo, era troppo tardi! Così ho provato a chiedere in giro e mi hanno raccontato di una ricetta di Anna Moroni velocissima, alla quale però ho apportato qualche modifica!
INGREDIENTI (Per una colomba veloce con lievito istantaneo da 750g):
- 350 g di farina Manitoba (io Molino Rosignoli)
- 2 bustine di lievito istantaneo per torte salate (pizzaiolo)
- 200 g di zucchero
- 100 g di scagliette di cioccolato
- canditi q.b.
- aroma al rum
- aroma alle mandorle
- 100 g di burro
- 250 ml di latte
- 3 uova
- buccia grattugiata di un’arancia
- buccia grattugiata di un limone
Per decorare:
- mandorle e zucchero in granelli (io scaglie di cioccolato fondente e bianco)
PROCEDIMENTO:
Questa colomba veloce con lievito istantaneo è davvero facile e molto veloce da preparare, e resta molto soffice!!
Iniziare col dividere i tuorli dagli albumi, montare a neve quest’ultimi con un pizzico di sale.Frullare i rossi con lo zucchero, aggiungere poi il burro ammorbidito, le bucce degli agrumi, gli aromi, i canditi tritati e il latte. Setacciare la farina con il lievito e unire un po alla volta al composto sempre frullando. Infine aggiungere gli albumi montati a neve delicatamente, dall’alto verso il basso. Versare metà composto nello stampo per colomba, aggiungere le scaglie di cioccolato, e chiudere con il restante impasto. Ricoprire la colomba con la granella di zucchero e di cioccolato. Infornare a 180° per 45-60 minuti.
E BUONA PASQUA A TUTTI!!!!!
Anna.